Querendo algo refrescante e fácil, pois o calor já está voltando a atacar. Daí, pesquisando pela net encontrei um blog muito legal - "Receitas de Mãe" - e nele achei essa receita bem interessante..resolvi testar e não é q deu certo. rsrs
Bjs e esperem q gostem...eu adorei, todos aqui em casa tb...

Sorvete Cremoso de Coco

1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água
2 claras batidas em neve
1 lata de creme de leite
1 vidro de leite de coco (200 ml)**


Modo de preparo:

Faça uma calda grossa com ½ xícara (de chá) de água e o açúcar. Despeje a calda quente sobre as claras em neve e bata até ficar um creme firme. À parte, misture o creme de leite e o leite de coco. Junte delicadamente à mistura de claras e leve ao congelador ou freezer
OBS.: Acrescentei coco ralado por minha conta e risco. Se usar o fresco tudo bem, mas se usar coco ralado de pacote (o industrializado), cuidado com a quantidade de açúcar da receita (diminua a quantidade), pois dependendo da marca tem coco q já vem adoçado...

** Dica da Brine :
**Leite de coco caseiro
Ingredientes:
1 coco fresco ralado
1 xícara (de chá) de água ou leite morno
Modo de preparo:
Bata ambos os ingredientes no liquidificador, até a mistura ficar bem homogênea.
Passe por uma peneira forrada com tecido bem fino, esprema bem

*Para deixar bem concentrado, basta usar pouca água ou leite.
O leite de coco pode ser armazenado em geladeira por até 48 horas.
Aproveite a parte sólida que ficou na peneira pra fazer outro tipo de doce, cocada, bolo..etc.[isso se vc não aproveitar na própria receita. rs]


***Dica da Anita: Se quiser mais volume acrescente 01 colher de café bem cheia emulsificante (emustab)
Tem de bater o emulsificante com a massa bem gelada. Não sei explicar, se é por ela ter descansado ou é pelo fato de estar gelada... mas aí a reação de incorporação de ar acontece... Mas o processo tem de esperar gelar ao máximo, ai põe o emulsificante e bate novamente com a "batedeira", não pode ser o liquidificador, pq a rotação é muito alta, mata o efeito das bolhas....
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Receita: blog "RECEITAS DE MÃE" - (Losana e Rodrigo)